仁怀酱酒集团：重阳下沙启新酿 嘉宾共鉴守酱香

“又到一年九月九，重阳下沙酿新酒。”10月17日，仁怀酱酒集团旗下仁怀酱香酒公司、藏酒公司同步举行2026-2027生产季下沙仪式，开启新一轮酱香白酒酿造周期。 

作为茅台镇传承千年的酿酒礼俗，重阳下沙是酱酒酿造的开篇序章，承载着酿酒人敬畏自然、顺时酿造、感恩赤水滋养的初心。相较往年仪式，本次活动规格全面提升，特邀遵义市、仁怀市相关领导，行业协会、商协会及全国经销商代表齐聚生产一线，共同见证新一季下沙投料时刻，近距离感受仁怀酱酒工艺的独特魅力。

仁怀酱香酒公司生产车间，一堆堆高粱整齐罗列，集团技术总共王昭亮向大家介绍下沙工艺。“我们选用的是仁怀本地生产的糯高粱，具备皮厚粒实、耐蒸煮、耐发酵的特点，完美适配酱酒酿造工艺，每甑高粱都要历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的漫长淬炼，历经四季轮回，方能成就正宗醇厚的仁怀酱香。” 

沉浸式的一线体验，让到场嘉宾直观体会酱酒酿造的不易与匠心。大家纷纷上手体验手工铲沙、润粮投料等传统工序，亲身感受古法酿造的厚重与辛劳。香港酒业总商会创会会长苏又萍现场感慨道：“酱酒工艺我很熟，但是真正拿着铲子铲这个沙，我还是第一次，这个铲子是非常重的，非常辛苦。” 

据了解，本酿酒季仁怀酱香酒公司投产390口窖池，预计年产优质酱香酒3000吨；藏酒公司投产164口窖池，预计年产优质酱香酒1300吨。当前全国白酒行业正处于深度调整期，仁怀酱酒集团此时全负荷投粮下沙，既向市场传递仁怀酱香产区长期主义的品质定力，也为产区稳产能、提信心、拉动上下游配套产业协同运转注入实打实的动力，为产区在存量博弈中重塑核心竞争力提供有力支撑。 

 记者：赖彩云 秦艺玲 田帅