安全食用野生菌，这些禁忌别触碰

即使我们辨别出了可食用的野生菌，在食用过程中也有一些禁忌需要严格遵守，否则仍可能会对身体健康造成危害。首先，不要将多种野生菌混合食用。有些野生菌单独食用是安全的，但当它们混合在一起时，可能会发生化学反应，产生有毒物质，从而导致食用者中毒。尤其是对于一些不常见的野生菌，更不能随意与其他菌类搭配食用。​

烹饪野生菌的方法也有讲究，不能采用凉拌、生食等简单的烹饪方式。野生菌中可能含有一些病菌、寄生虫或毒素，只有通过高温充分煮熟煮透，才能将这些有害物质杀死。如果烹饪时间不足或温度不够，就无法彻底去除有害物质，食用后容易引发肠胃不适甚至中毒。因此，烹饪野生菌时，一定要保证足够的加热时间，确保其熟透。​

特殊人群在食用野生菌时要格外谨慎。孕妇、婴幼儿、老年人以及患有肝病、肾病、肠胃疾病等慢性疾病的人群，身体抵抗力相对较弱，食用野生菌后出现不良反应的风险更高。对于这些人群，建议尽量避免食用野生菌，若实在想吃，也应在医生的指导下，选择常见的、安全性高的野生菌，并且控制食用量。