药食同源酿珍馐，膳承古法焕新颜 | 第三届全省中医药系统技能竞赛暨第三届“贵药膳”大赛药膳组谱新篇

当黔产天麻遇上鲜菌，当遵义杜仲融入煨汤，当铁皮石斛邂逅杂粮——10月22日，贵州中医药大学校园内药香与饭香交织，“匠心筑梦·传承岐黄”2025年贵州技能大赛——第三届全省中医药系统技能竞赛暨第三届“贵药膳”大赛正式启幕。作为本次竞赛的特色赛项，药膳组汇聚各路高手，以锅铲为笔、以食材为墨，在烟火气中书写“药食同源”的千年智慧，为贵州中医药产业注入鲜活的“舌尖力量”。

启动仪式现场

赛场竞技：药香融烟火，黔味赋新篇

大赛不仅聚焦药膳技艺比拼，更注重“文化传承+产业赋能”，既挖掘贵州道地药材的养生价值，又探索药膳从赛场走向市场的路径。大赛特别在花溪公园赛场与筑城广场开设“中医药文化集市”，以互动体验形式让市民近距离感受中医药魅力，累计吸引数万群众线上线下参与，让专业赛事走出“象牙塔”，成为普及中医药文化的公共平台。

中医药文化集市

赛场之上，选手们也深耕贵州道地药材资源，将黔产天麻、遵义杜仲、铁皮石斛、鱼腥草等本土珍宝纳入创作，以煨炖蒸煮的传统技法为媒，让药材与食材实现精妙契合。天麻配鲜菌慢炖成汤，汤色澄澈却藏安神益气之效；黄精拌杂粮细熬为粥，软糯香甜中含滋阴润肺之功；鱼腥草搭本地果蔬鲜榨成饮，清冽回甘里蕴清热祛湿之妙。每道作品都兼顾“疗效、特色、口感”，在色香形效的平衡中，尽显选手对中医药膳文化的深刻领悟与创新表达。

竞赛现场

答辩生辉：妙解配伍理，深传岐黄智

答辩环节亮点纷呈，选手们从容解读药膳的配伍逻辑与养生原理。从“平衡阴阳”的中医准则到食材药性的精准拿捏，从烹饪中有效成分的留存技巧到适用人群的科学适配，全国名中医和药膳专家组成的评审团不时点头，从“功效适配性”“工艺规范性”“风味协调性”三个维度细致点评，还现场分享“药膳食材预处理技巧”“季节养生药膳搭配原则”，让答辩环节变成了一场生动的药膳知识课堂。

竞赛现场

跨省联动：技艺互切磋，文化共传承

本次大赛特别设置跨省交流环节，云南、四川、广西、海南、重庆五省（直辖市）的代表队携特色药膳作品而来，与贵州选手切磋技艺、互通经验，让西南地区的药膳文化在思想碰撞中焕发新活力。据悉，本次大赛评选出的30道优质药膳，将纳入“贵药膳地图”，并助力首批“贵药膳”推广餐厅认定，让赛场的创新成果真正走进百姓生活。

竞赛现场

以膳为媒：赛场结硕果，产业启新程

以膳为媒，传岐黄之道；以技为桥，兴中医药产业。本次大赛不仅挖掘出一批兼具“黔味特色”与“养生功效”的药膳作品，更搭建了“文化传播+产业落地”的桥梁——未来，这些药膳将走进酒店、餐馆、社区食堂，成为贵州中医药文化的“移动名片”；而“贵药膳”品牌的打造，也将带动天麻、杜仲等贵州道地药材种植、加工产业发展，形成“药材种植—药膳研发—市场推广”的完整产业链。

从赛场的锅铲翻飞，到餐桌的美味飘香，黔味药膳正以独特的魅力，让“药食同源”的传统智慧焕发新生，为贵州中医药事业高质量发展增添“舌尖上的动能”。