詹姆士的厨房 | 这食材遍地捡！但是这样一搭，外面就得卖68！

如果你走在山东半岛，听到当地人叫唤：老板给我来份大gala、小gala、花gala，泥gala……

你就知道青岛人吃蛤蜊、哈啤酒、洗海澡的夏天又开始了！

蛤蜊，官方读音gé lí，最常见的莫过于花蛤、文蛤、西施舌和油蛤~名字不同，它们各自外形和味道也都不同，其中花蛤最为鲜美，被称作“天下第一鲜”。

蛤蜊的做法也花样百出，辣炒蛤蜊、蒜蓉蛤蜊、清蒸蛤蜊，蒸、煮、煎、烤，怎么吃都鲜爽带劲儿~

但是怎么挑选和清洗蛤蜊，还真不是大家都知道的~这不，老詹今天就来和大家分享了一波他的秘诀~

两只蛤蜊互相敲击，通过声音就能判断出蛤蜊是否鲜活，声音清脆响亮的为鲜活蛤蜊，声音沉闷空洞的就是死蛤蜊。蛤蜊静置水中加盐放3个钟头就可以轻松吐沙，清理蛤蜊。

将挑选好的蛤蜊放入沸水中，紧闭的贝壳在高温的作用下“噗！噗！”张开，犹如一朵朵绽放的花朵，肥美的蛤蜊肉晶莹剔透，让人垂涎欲滴。

老詹今天为大家带来的这道青酱蛤蜊意面，好吃又好做，快来一起学一学~夏天给蛤蜊换个新做法吧！