有机蔬菜如何跨过产业化这道坎——2026首届有机蔬菜发展大会观察

日前，2026首届有机蔬菜发展大会在云南大理白族自治州举办，来自全国各地的科研专家、企业与合作社代表、基层农技推广人员聚到一起，共商有机蔬菜产业高质量发展新路径。记者注意到，共商新路径根本还是想讨论清楚：有机蔬菜未来的路该怎么走？

其实，回答这个问题并不轻松。一边，是全球有机市场持续扩容，美国、德国领跑，中国位居第三；另一边，是我国有机产业“叫好不叫座”——认证面积不小，但真正贴标进入市场、卖出好价钱的却不多。“如果真正行动起来推进的话，相信在几年内，中国很快就会成为第一。”瑞士有机农业研究所欧洲分部主任斯特芬·里斯对中国市场前景的乐观，恰恰反衬出当下产业变现的尴尬。

现实之问，摆在眼前。中国农业大学MBA教育中心主任、中农创学院创始院长付文阁把行业的困惑归结为4个争论：有机生产产量和效率能不能上去？是不是真环保？认证体系可信吗？价格凭什么高？这4个问题回答不清楚，消费者就不买账，产业也走不远。

就我国有机蔬菜发展而言，一边是“优质”，一边是“不优价”，路堵在了哪里？

答案先从科技里找。

有机蔬菜最怕什么？怕病虫害，怕人工成本。在生产技术交流会上，农业农村部南京农机化研究所副所长曹光乔说：“我们的大田农机已经超过76%，但蔬菜的机械化率不到50%，有机蔬菜机械化率可能只到40%。”

可见，人工成本占有机蔬菜生产成本的大头。靠人扛肩挑，有机蔬菜永远走不进千家万户。曹光乔表示：“我们从耕种、管收、动力方面都有与有机蔬菜适配的电动农机作业装备，但在适应性上还要针对蔬菜的品种、不同的园区进行技术的熟化和应用，这也是未来5到10年我们的一个重要主攻方向。”

生物防治同样在破题。山东省农业科学院植物保护研究所研究员翟一凡带来了“有益昆虫+”方案，用捕食螨、瓢虫对付蓟马、粉虱，配合微生物农药，化学农药可以真正退出田间。武汉大学、华南农业大学的专家们则从更深处着手——改良土壤菌群、研发木霉生物刺激剂，让蔬菜自身“强身健体”。

技术有了，谁来组织落地？小农户“单打独斗”，既拿不到订单，也用不起技术。

大会给出了“农事服务中心”的答案。深耕有机行业24年并创立“自然之星”品牌的深圳成武金石农业开发有限公司董事长张铭介绍了他们的“双绑”模式：一头绑定市场订单，一头绑定农户生产，公司建农事服务中心，统一提供种苗、技术、机械和植保服务，农户按标准种，产品按订单收。靠着这套机制，“自然之星”带动上万户农民增收。

路要走远，还得算生态账和市场账。

大理州的探索颇具启示：在中国工程院院士、中国农业大学教授张福锁及其团队的技术支持下，畜禽粪污收上来，加工成有机肥还田，蔬菜卖到全国，形成“顺丰洱海”式的有机循环链条，洱海的水质最近四五年一直保持良好状态。南京国环有机产品认证中心有限公司副总经理张伟超则算了一笔“碳账”：通过对云南元谋县一个有机蔬菜基地固碳减排结果的分析及折算，每消费10公斤有机蔬菜约可节约0.9公斤标准煤或节省2.2度电。随着“双碳”战略推进，碳认证正在成为有机农业新的价值增量。

市场端的变化更值得期待。先正达集团熊猫指南CEO毛峰观察到，人均GDP突破一定阈值后，消费者对高品质农产品的需求会集中释放，“未来10年，是中国有机农业爆发的春天”。

当然，发展路上仍有门槛。多位与会者提到，检测成本上升、监管趋严，短期会增加企业负担，但长期看恰是行业净化之路。此外，政府投资基金也开始布局有机农业，云南省产业股权投资有限责任公司副总经理胡维金表示：“我们对整个有机蔬菜产业从它的育种、种植、加工、品牌、渠道等各个环节都可以进行投资和支持。同时也可以给相应的企业引入相应的合作伙伴。”

大会上，中国蔬菜协会有机蔬菜专业委员会副主任委员李盛峰代表中国蔬菜协会有机蔬菜专业委员会公布了5年目标：依托10个省建设20个农事服务中心，辐射带动超400家合作社，覆盖8万亩有机种植面积，真正实现技术直达农户，推动产业健康发展。

路走对了，“36亿”这个数字或将加速增长。