思南：冬至羊肉香满城 烟火人间暖意浓

冬至，又称“冬节”，既是中国二十四节气之一，也是中华民族重要的传统节日。“冬至大如年，人间小团圆”，在贵州，民间历来有冬至吃羊肉的传统，百姓秉持“吃羊肉暖一年”的期盼，借这道美食祈求来年顺遂安康。随着冬至节气临近，羊肉成为市民餐桌上的热门之选，大家纷纷前往市场选购食材，寒冷冬日里，浓浓的羊肉香交织着市井烟火，暖意十足。

冬至时节，滋补正当时。在中国，北方冬至吃饺子、南方吃汤圆年糕已成固定习俗，而贵州则独具特色，以吃羊肉滋补养身迎接冬至。

连日来，记者走访县城各大超市发现，各类羊肉制品均被摆放在生鲜区显眼位置，鲜嫩的羊排、羊腿规整陈列，工作人员忙着为顾客称重、打包，前来采购的市民络绎不绝，购物车中满是各类羊肉产品。市民对羊肉的追捧，既源于流传已久的冬至习俗，更得益于其丰富的营养价值——羊肉性温热，兼具补肾壮阳、温中暖胃的功效，寒冬食用既能暖胃，更能暖身暖心，是冬日滋补的优选食材。

“冬至吃羊肉是我们当地的老习俗，今天来超市看，羊肉价格比往年实惠不少，买一块回家和家人煮火锅，热热乎乎过冬至，特别舒服。”思南市民陈明芳说道。 

除了采购羊肉回家自制，前往餐饮店品尝羊肉美食也成为市民的首选，城区各类羊肉馆迎来客流高峰。既有经营18年的徐四羊肉火锅等老字号，也有思南全羊馆等口碑店家，各门店均选用本地山羊为原料，肉质紧实无膻味，还推出红汤、清汤、酸汤、干锅等多种口味，全方位满足不同市民的味蕾需求。

“今天和家人来吃羊肉火锅，这家店开了好几年了，用的都是本地山羊，吃起来软糯弹牙，一点膻味都没有，秋冬吃特别滋补，是这个季节的最佳美食。”市民周丹丹在就餐时表示。

在羊肉馆内，4米长的灶台上烟火缭绕，各类羊肉食材一应俱全，供顾客自由搭配。新鲜羊肉、羊杂入锅翻炒后，加入辣椒、西红柿、洋葱、大蒜等配料提香，再倒入乳白色高汤慢煮，汤头咕嘟咕嘟沸腾，热气袅袅升腾，搭配各类配菜涮煮，便是思南人刻在骨子里的冬至味道。与亲朋好友围坐一桌，吃一口鲜嫩羊肉，喝一碗鲜香热汤，承接温暖过冬的美好祝福，同食一碗羊肉、共品一味乡愁，既是团圆的见证，更是幸福吉祥的象征。

“马上就到冬至了，吃羊肉是我们贵州的传统习俗，今天特意带家人出来吃羊肉、喝羊汤，一口下去暖胃又暖心，整个冬天都觉得踏实。”市民付红霞说道。

思南全羊馆负责人袁太军介绍：“我们的全羊馆在思南经营多年，一直坚守品质初心，食材均选用本地山羊，新鲜地道；每天还会从农户手中采购新鲜蔬菜，保障食材鲜活。凭借扎实的厨艺和良好的口碑，生意逐年向好。冬季吃羊肉滋补养生，我们特意推出四款不同口味的羊肉火锅，适配多样味蕾需求。眼下冬至临近，滋补旺季到来，店内人气持续攀升，日均上桌率达80%，每天能售出羊肉约100斤。”

冬至到，羊肉俏。冬至吃羊肉早已超越单纯的饮食选择，成为深入民心的文化传承。这一天，人们围坐一堂，品尝热气腾腾的羊肉美食，分享生活点滴与温情暖意。无论是家人团聚共享佳肴，还是好友相约小聚畅谈，冬至羊肉都成为连接情感的纽带，在寒冷季节里，以独特的鲜香温暖市民的胃，更传递着浓厚的节日氛围与人间温情。

稿源：思南融媒体中心  刘汉滨