酒业动静丨千年夜郎古法一坛福运新酿：重阳下沙里的文化坚守与古法生命力

贵州广播电视台产经事业部 | 2025-10-29 11:46

千年夜郎文化与酱酒技艺的完美融合，正通过一瓶酒传递出超越时空的福泽。

秋日的夜郎酒谷在晨辉中被悄然唤醒。

10月28日上午，一场承载着两百余年传承的仪式在此缓缓开启。

随着古乐响起，夜郎古第263轮重阳下沙仪式在赤水河畔拉开序幕。嘉宾们步入制酒车间，在“下沙咯！”的洪亮号子声中，共同见证了新一轮酿造周期的启动。

古法新绎：品质、创新与多元体验

重阳下沙，是酱香白酒酿造一年周期中最为关键的起点，也奠定着全年基酒品质的根基。当天，在洪亮的口号声中，夜郎古新一轮酿造周期庄重开启。从“迎接圣水”到“翻沙投粮”，再到“纳福礼成”，每一个环节都凝聚着夜郎古人对古法工艺的敬畏与坚守。

夜郎古第263轮下沙现场

嘉宾们亲身参与“下沙启动仪式”，亲手翻沙、装粮，领取寓意吉祥的福袋，品鉴夜郎古核心产品，从酒液的醇厚与绵甜中，现场参与者逐渐了解酱香白酒的酿造智慧，领略“余家烧坊”传承九代“拐枣入曲”秘方的独特魅力。

“今天的下沙仪式，不仅是一次投料酿酒的实践，更是对酱酒非遗技艺的传承，对酱酒文化的深度挖掘与生动呈现。”现场，仁怀经开区党工委委员、管委会副主任张祥德出席并发表致辞。

仁怀经开区党工委委员、管委会副主任张祥德

张祥德指出，作为“贵州老字号”品牌、“仁怀十大名酒”企业，夜郎古始终秉持古法酿造传统，在传承中创新、在坚守中精进，成为推动产业发展的重要力量。

现场体验“AI头条”

活动现场，传统与创新交融，体验与感悟共生。

在“重阳下沙”AI拍照互动区，嘉宾化身新闻主角，定格属于个人的文化头条；于“向黔敬”酱香黔茶特调区，品味酱香乌龙与毛尖的跨界融合，感受黔地风物的别样魅力。

DIY勾调现场

“酿酒工艺体验区”，则让现场嘉宾亲身在酿酒师傅的引导下，参与润粮、翻沙等核心工序，深入理解酱酒酿造的复杂与精微。而最引人驻足的“DIY调酒”环节更激发创意热情，每个人都能调配出独一无二的酱香风味，在分享中传递酿酒的乐趣。

复星酒业合伙人、复星科创合伙人、夜郎古酒业有限公司董事长余方强致辞

余方强现场以酿酒之道隐喻事业哲学：“我们的事业，既要有如‘下沙’般扎实的投入，也要有似‘发酵’那样静守的耐心，才能在时间中沉淀价值，最终如‘取酒’般，收获岁月的馈赠。正如一杯遵循古法的酱香酒，须历经‘一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒’的繁复工序，再至少历经五年窖藏，方能成就其味。”

值得注意的是，余方强还担任了本年度茅台镇重阳祭水大典取水官——这一身份的遴选标准极为严苛，既看重个人酿造技艺的造诣，更考量企业对传统酿艺的传承深度。余方强获选取水官，既是行业对其个人专业声誉的认可，更是对夜郎古长期坚持品质的肯定。

在品质成为核心竞争力的行业下半场，这份认可为夜郎古增添了重要的信任背书。

品牌升华：传承、祈福与价值共鸣

多年来，夜郎古始终坚持顺天时、尊古法的理念，不仅坚守传统、恪守着酱酒酿造的时令性，还通过各式活动传递夜郎文化深厚的文化底蕴与情感价值。

2025年以来，夜郎古节奏清晰、步步为营：年初携手上海豫园灯会，实现线上线下全域曝光；春糖期间连获三项权威大奖，并借“一城四展”实现签约突破；4月于陕西旬阳建设2000亩拐枣基地，夯实工艺源头；6月古法制曲盛典上，AI学徒“小夜郎”拜师，展现传统与科技的融合；中秋前夕发起主题营销，持续赋能终端；9月酒博会再获佳绩，品牌实力屡获认可。

在行业整体承压的背景下，夜郎古凭借扎实的终端表现与清晰的产品布局，展现出强劲韧性。