麻江：产销两旺势头足 玉梦酸汤向新而行

连日来，贵州玉梦食品（集团）有限公司抢抓开局机遇，聚焦工艺优化、新品研发与产能提升，全力拓市场、赶订单，锚定一季度“开门红”目标全速冲刺。

春节前夕，该公司总投资5000多万元的总部大楼落成、年产5万吨酸汤的产能扩建项目正式建成并投产，标志着企业总产能从7万吨一举跃升至12万吨。

“2026年第一季度，玉梦集团订单额就接近6000万元，较平时剧增30%，全年目标净值6.5亿元。”麻江明洋食品有限公司总经理吴茂顶介绍。

随着五万吨产能扩建项目投运，辣椒、西红柿等原材料种植面积辐射带动约10万亩，联结农户超6万户，直接创造就业岗位500余个。

“我们还通过智能物流与数据反馈，将市场的声音直达田间地头，85%的原料种植机会定向提供给低收入家庭，同步拉动包装、物流、电商等上下游产业发展。”吴茂顶说。

在玉梦集团旗下的麻江明洋食品有限公司自动化生产车间内，4条全新投用的智能生产线全面启动，进入满负荷生产状态。从原料精准配比、自动化搅拌，到成品灌装封口、整箱打包，整条生产流程实现高度自动化运行，大幅减少人工干预，显著提升生产效率与品控精度。目前，公司正集中生产一批定制化酸汤火锅底料，产品将陆续出口至美国、新加坡、意大利等国家。

“目前我们主要生产的火锅底料，每天4条全自动化生产线同时生产，每天能生产10万包，较以前相比能节约20个人工。”吴茂顶说。

近年来，玉梦食品加快国际化布局，借助电商渠道，产品已成功销往东南亚、美国等海外市场。去年海南自由贸易港封关运作后，该公司在海南定安合作的新厂房也正快速推进建设。

“我们在国际上拓展方面也在发力，到目前为止，我们已经出口了东南亚市场、欧美市场、澳洲市场，我们力争在有华人的地方，都能够让消费者品尝到地道的玉梦酸汤。”贵州玉梦集团副总经理、玉梦贸易公司总经理杨政州表示。

作为一家始创于1999年的酸汤企业，公司一直致力于酸汤产业的高质量发展，在坚持传承古法酿制酸汤的同时，加强与南京农业大学的深度合作，通过微生物群落剖析、风味组分解析与工艺验证，持续优化发酵工艺，提升酸汤风味口感。

“我的主要任务是把之前实验室用的菌株，进行筛选，然后挑选出比较核心的菌株，满足公司的要求。”南京农业大学食品科技学院硕士研究生夏艺轩说。

从“土坛子”走向“可复制”，从作坊式生产迈向标准化、品牌化、规模化，科技赋能正让这碗千年酸汤焕发新生。

“玉梦公司经过27年的发展，目前已覆盖全国的31个省市，目前，我们也在积极拓展C端的市场，从25年开始，我们陆陆续续地进驻了永辉、麦德龙，包括美团小象、七鲜等系统。”贵州玉梦集团副总经理、玉梦贸易公司总经理杨政州介绍。

麻江融媒：杨光红 刘勇

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