这种春日宝藏芽菜，既护眼，又减脂

春日的芽菜中，豌豆苗以其清香柔嫩的口感，成为很多人的心头好，它只取嫩梢嫩叶，鲜嫩多汁，是春日里的“黄金调养食材”。

豌豆苗味甘性平，能益中气、利脾胃，是脾胃虚弱人群的“调养高手”，对于容易消化不良、身体水肿的人来说，适量食用能起到很好的调理作用。同时，它热量低、富含维生素C、维生素K和大量膳食纤维，能清热去火、生津止渴，缓解春燥，还能促进消化、增强身体免疫力，是春季减脂控重人群的绝佳选择。

豌豆苗的胡萝卜素含量较高，尤其是其茎叶最顶端的嫩叶部位（豌豆尖），胡萝卜素的含量甚至能达到2710μg/100g，是蓝莓的84倍。

而胡萝卜素是呵护视力健康的好帮手，能够在体内转化为维生素A，维护上皮细胞完整，预防眼睛炎症，提高人体的免疫力。因此对于需要经常用眼的朋友而言，常吃豌豆苗是一个不错的护眼选择。

豌豆苗的烹饪方式以清淡为主，最能凸显其本味，上汤豌豆苗、清炒豌豆苗都是经典吃法。上汤豌豆苗做法简单，只需将豌豆苗焯水后，淋上用鸡汤或骨汤熬制的汤汁，鲜爽可口；清炒时加入少许蒜末，翻炒几下即可出锅，保留其脆嫩口感和清香。烹饪时要注意火候，避免久炒，防止营养流失和口感变差。

豌豆苗既有清爽口感，又有不俗的养生功效，是春日餐桌上的“宝藏食材”。

部分信息参考：

1、光明网《“春吃芽，赛过肉”!这5种春芽最佳吃法》