“花式”喝酒，来体验贵州丰富的酒俗文化

“无酒不成礼，无酒不成席。”在贵州这片被赤水河滋养的土地上，酒不仅是味觉的盛宴，更是刻入民族血脉的文化基因。

从苗寨的“高山流水”到侗家的“姑娘酒”，从布依族的“讨八字酒”到彝族的“拦门酒”，每一滴酒都蕴含着对自然的敬畏、对族群的凝聚、对生命的祝福。

贵州的酒俗如同一部活态的民族志，在觥筹交错间诉说着千年的文明密码。

高山流水

在贵州的苗寨、侗寨、布依寨，酒是迎宾的“第一语言”。黔东南西江千户苗寨的“高山流水”堪称一绝，它是贵州苗族的一种特殊敬酒方式。数名头顶银冠的苗族姑娘，按身高从高往低依次排开站在客人身旁，手捧当地特制的陶酒壶，唱着苗语歌谣。然后在数十个酒壶中依次倒酒，酒从上而下流入客人口中，形似“高山流水”之状，高度可达近一米。

姑娘酒

姑娘酒是苗、侗两族的共同习俗。女儿出生时，家人煮一坛甜酒窖藏，待婚嫁之日开启。黔东南苗家将酒坛埋于塘底，十数载后取出，酒香甘醇，寓意“岁月沉淀的祝福”。此俗与江南“女儿红”异曲同工，却因山地环境更添粗犷。

讨八字酒

黔西南一带的布依族婚俗中盛行讨八字酒。男女青年经过恋爱、说媒之后，双方父母已无异议，就需择出婚期。男方媒人到姑娘家来讨八字时，女方家在堂屋神案前摆上八碗家酿米酒。将姑娘的生辰八字写在一张纸上压在其中一碗底下，然后请媒人去揭姑娘八字，媒人只能凭直觉去找，当揭起一碗若没有姑娘的八字时，媒人就将该碗酒一饮而尽，直至揭出八字为止，才能带回与男方八字合在一起，推算出良辰吉日，作为选定的婚期。

交杯酒

在贵州的苗族、侗族、布依族、水族等少数民族聚居区，交杯酒是一种备受推崇的特色酒俗。交杯酒不仅是一种饮酒方式，更象征着人与人之间深刻的情感和交流，是友情的见证。交杯酒的仪式感十足，主要有以下三种形式：互相敬酒、手臂相勾共饮和集体酒宴中的交杯。

拦路酒

拦门酒广泛流行于苗、布依、侗、水等民族中，是贵州少数民族迎客的一种酒俗。一般主方备酒恭候于进寨的必经之路上，客至先以酒歌劝酒，饮后方得进寨，有的主客双方还需对歌，然后才能饮酒“过关”。客人若不善饮，就记住别用手触摸酒杯，只需将“主人家”敬上的酒，示意性地饮过即可过“关”，双手接过盛酒的土碗或牛角，就意味着必须一饮而尽。

咂 酒

“咂酒”之俗盛行于苗、彝、仡佬、土家等民族中。将原料装入细篾箩内，壅于麦草堆中加盖封闭，捂热发酵直至透顶，揭开麦草和封盖散热。然后取玉米2至3斤，用微火炒黄（不能爆花），投入瓮中，加上先前制好的发酵料，将瓮口塞好，再用柴灰和泥封严。

送客酒

在黔东南一带的苗家，客人准备启程告别时，主人会为其准备一次情意缠绵的送客酒。通常在客人上路时，主人会手持酒碗，边唱边走，三步一道歌，五步一碗酒，其歌绵绵，其酒浓浓，惜别之情溢于言表。

长桌酒

苗年的“长桌酒”是苗族最盛大的节日仪式。雷山苗寨摆起“百米长桌宴”，桌上酸汤鱼、牯藏肉飘香，中间置一坛自酿米酒。宴席开始，芦笙手吹响《苗年曲》，老人唱起《古歌》，讲述苗族迁徙史。饮至酣处，青年们跳起“芦笙舞”，酒碗在空中传递，歌声与笑声回荡山谷。

贵州酒俗文化以一场“花式”喝酒的盛宴，向世界展示了其千年传承的独特魅力。在这里，酒不仅是饮品，更是一种文化。

部分资料来源：贵州省文化和旅游厅