贵州的“野”，遇见上海的“潮”：一场市集在豫园引来围观

7月29日，走进上海豫园，来自贵州的火热扑面而来。

当天从上午到晚上，以“贵州比想象中更‘野’”为主题的“山海市集”在豫园商城中心广场举行，刺梨、酸汤饮料、抹茶等贵州特色美食和手办集中亮相，向游客展现贵州的烟火气息和迷人魅力。

这些特产充满着贵州的“野”性，带着贵州山水生活里的那股鲜明和灵动。作为“山海共潮生——在上海，遇见贵州”2026年贵州夏季主题宣传活动的一部分，这一天，贵州的烟火生活走进豫园，遇见了上海的“潮”。

7月29日，贵州“山海市集”在豫园举办。

2026年贵州省政府工作报告提到，贵州精品咖啡、精酿啤酒、新茶饮等业态蓬勃兴起，旅居、避暑、康养成为新热点。2020年至2025年，贵州旅游总花费年均增长10%，游客人均花费年均增长5.4%。

一个上海家庭在市集摊位前认出了熟悉的贵州味道。他们曾在贵阳旅游过多日，还去了黄果树和苗寨，至今仍记得贵州辣椒酱和酸汤的滋味，连声说：“贵州好玩！”

老布，从山里穿到城市

23岁的黄女士当天趁着工作间隙，专程来到山海市集。她走到一个贵州服饰展位前，认真观赏衣架上的特色服装：蜡染纹样被印在轻薄的苎麻夏衣上，一旁的双面布包则由植物染老布拼接而成。

黄女士来自江西，在上海读大学、工作已有约五年。她还没有去过贵州，但先从朋友口中知道了当地的酸汤和小吃。至于贵州的山，她听说是“很大很大，很近的那种”，一直想亲眼看看。

“我比较喜欢这一件，风格比较有特点。”她当场买下了一只布包。

上海市民黄女士在山海市集挑选商品。

这个展位来自贵州凯里的服饰品牌“抱朴”，其上海市场负责人“十七”介绍，老布经过织染和长期使用，颜色、纹样与磨损各不相同，能够保存下来的数量有限。近年来，“抱朴”的设计团队开始从收藏的蜡染老布中提取纹样，再转印到苎麻等现代面料上，老布得以留存，新做的衣服也更适合夏天穿着。

“很多非遗的东西，距离我们的真实生活比较远。”十七说，传统手工艺时常出现在博物馆、酒店和秀场，设计要做的，要让它重新回到日常，“让它更加生活化”。

即使换用现代面料，这些服装等产品在设计、拼接和缝制上，依然保留着手工的差异。“我们不做大批量，每一款也就几十件，几十件里面每一件也都不一样。”十七说。

2025年3月，“抱朴”在上海开出第一家门店。十七发现，很多顾客买下这些衣服，许多时候就是为了平日穿着。她感叹，非遗产品进入城市生活，未必需要一套隆重的仪式，一件夏衣可以上班穿，一只布包也能跟着主人通勤、逛街。

山里，自有一套味道

兮禾酒馆的展位上，几只酒瓶并排摆着，瓶中的米酒颜色深浅不一。

工作人员小鹿来自贵州。她和同事常常进山，到村落和寨子里找酒。一款酒合不合适，要一口一口试，问当地人的生活习惯和酿造方法。

山海市集展示含有158种草本药材的水族九阡酒。

“米酒的原料很简单，大多是米、水和酒曲。但米种、气候与工序稍有变化，颜色和味道便会不同。”小鹿介绍，有一款米酒所用的酒曲，需要花一年时间集齐158种草本药材制作，少了一种植物，或漏掉一道做法，酒的味道就会改变。

如今，能够把这些药材全部认出来的老人屈指可数。“我们做米酒，也是想把我们的一些文化尽量保存下来。”小鹿说，来到上海工作后，她对家乡的感情反而更深，“你会更深刻地感受到，家乡的东西可以走得更远，值得被更多人看到。”

米酒有了销路，村寨里的酿造才可能继续。小鹿盼着更多年轻人能在家乡找到工作，“只有卖到更多的酒，才能不让寨子里只剩下老人和小孩”。

山地生活里的智慧，也留在贵州人的一日三餐里。

“什么智慧呢？就是发酵。”说起贵州的味道，今贵餐厅展位负责人凯文这样概括。

今贵餐厅为山海市集带来“贵州风味的蛋烘糕“。

贵州人的灶台上，辣椒经过发酵，先有酸香，再有辣味。肉经过腌制、烘干和烟熏，得以保存，也有了更复杂的风味。糍粑辣椒经过水煮、舂打，形成黏稠的质地，成为贵州辣子鸡的一重底味。

凯文是贵州人，曾在英国学习地质工程，回国后做过咨询和金融。2022年，他转入餐饮业创办今贵餐厅，一直在摸索，“家乡味道来到上海以后，怎样被更多人接受。”

在他看来，一个新奇的概念只能带来短暂关注，餐厅最终仍要回到味道本身，“先做一些大家真正觉得好吃的东西。”

贵州新饮，走进年轻人的日常

贵州的酸，在上海也有了新的品尝方式。

在华东师范大学任教的王女士在此次山海市集上，第一次喝到刺梨原浆，“第一口下去是酸酸的，再回味会有一些苦苦的味道。”为了让更多人喜欢上，另一款刺梨饮品降低了原浆比例，入口更加温和。

茶饮品牌“去茶山”带来了富有贵州特色的刺梨产品。该品牌2023年进入上海，目前已有5家门店，门店经理刘女士从贵阳来到上海工作后发现，上海顾客对刺梨的接受度很高。

咖啡师小林向记者介绍乔治咖啡带来的咖啡豆。

贵茶集团则从铜仁带来了贵州抹茶。现场工作人员介绍，抹茶采用贵州本土茶树品种，茶园从土壤阶段开始检测，采摘前还要提前遮阴覆盖，抹茶粉可以直接冲饮，也被做进月饼等食品中。

不远处，乔治队长咖啡的展位呈现了贵阳另一种日常。其咖啡生豆来自不同产区，烘焙工厂和品控团队设在贵阳，也会把贵州刺梨放进创意咖啡。如今，咖啡已经成为许多游客认识贵阳的新入口。

目前，乔治队长咖啡在贵阳有7家门店，在上海有1家。其上海门店咖啡师小林发现，一些客人知道它来自贵阳后，“会有一点小的意外”，进而对贵州产生深厚兴趣。

从玩一天，到住一阵

市集另一侧，贵旅集团的展位摆放着贵州夏季旅居产品。有游客聚在展位前问：“贵州哪里凉快？住在哪儿方便？哪些地方适合多待几天？”

贵旅集团“小车小团”市场部负责人李旭铭一边忙着答复，一边介绍，“小车小团”通常服务2至6人，可以根据游客的兴趣调整线路，途中不安排购物，游客可以前往黄果树、小七孔和梵净山，也可以进入村寨，体验当地手艺，“人数少，途中想多停一会儿，或临时更换目的地，安排起来更灵活。”

李旭铭接触的上海旅居游客中，40岁至60岁的人较多，通常在夏季前往贵州。凉爽的天气、舒缓的生活，都吸引他们在贵州住下来，“早上睡到自然醒，玩玩走走，停停歇歇，喝喝咖啡，然后又回到自己住的地方；到了晚上，可以出去吃烧烤，坐下来聊一会儿。”

当天来豫园游玩的上海居民杨女士，近十年前曾到过遵义。她仍记得当地朋友带她吃过的特色美食，也记得盛夏里的凉爽。那次还有不少地方没有走到，她“还想再去体验”。

乌蒙村秀吸引海内外游客参与。主办方供图

黄昏时分，豫园的人流愈加密集。身着民族服饰的乌蒙村秀演员登场，手拉着手，踩着节拍跳起彝族达体舞。不同肤色的观众很快围拢过来，加入这场“派对”中。

盛夏的夜，来得晚。天光未歇，贵州的“野”与上海的“潮”在涌动的人声里相逢。

一名游客感叹，和贵州下一次见面，或许就在贵州的山水之间。