殷殷嘱托润黔山·感恩奋进一年间丨万物皆可“抹”，看小抹茶如何撬动大产业
去年3月，习近平总书记在贵州考察时指出，要因地制宜发展现代山地特色高效农业，培育具有持久市场竞争力的特色主导产业。一年来，铜仁市江口县依托梵净山优良生态，以抹茶产业为抓手，走出了一条生态优先、特色高效、人才支撑的产业振兴路。
在江口县的这家抹茶食品加工车间里，巧克力的醇厚香气与抹茶的茶香交织，自动生产线高效运转，抹茶点心、抹茶巧克力正快速生产、下线。这些舌尖上的美食，都离不开一位深耕西点行业20余年的“甜品达人”——汤昀鹏。
汤昀鹏来自深圳，从业至今，他多次参与国际食品艺术大赛，中国、亚洲巧克力大师赛等。获得巧克力艺术制作金奖、中国巧克力大师赛冠军等荣誉。当和记者聊到，一年前为什么离开大湾区，选择扎根深山做抹茶？他说起了一场比赛。
“十几年前我代表国家去法国参加甜品的世界杯，比赛要求让我们用本国优质原料做一道甜品，我特别喜欢抹茶，也运用自如，但是那个时候抹茶大多来自于日本。我印象很深刻，和我一起工作的法国师傅都会把抹茶粉锁在抽屉里面，因为那时候一公斤抹茶粉要人民币1000多块钱，很金贵，所以我们没有办法选择抹茶。直到几年前，我初次来贵州，在江口看到了非常专业的抹茶生产基地，也品尝了我们国家生产的抹茶，我认为和日本的抹茶没有太大差别了，如果再给我一次机会，我就可以非常自信的说，抹茶来自于我们国家。”汤昀鹏说。
铜仁市江口县自2007年起步发展生态茶产业，截至目前，全县茶园总面积已达16.08万亩，培育茶企超百家。2018年当地引进贵茶集团大力发展抹茶产业，2025年该企业抹茶销量达2500吨、产值7.5亿元，两项指标均居全国第一。
这也让汤昀鹏看到了发展机遇，“当时我是单枪匹马就来了，这个项目在工程、设备、物流、团队建设方面都遇见很多很多的问题，在本地政府和贵茶集团的大力协助之下，短短的5个月时间，这个厂区就从一张白纸做到了窗明几亮。”
如今，汤昀鹏负责的抹茶食品加工车间近5000平方米，内部搭建了高效洁净生产线，最短40分钟就能完成从原料到成品的转化，抹茶月饼、抹茶曲奇等产品一上市就收获好评。
产业兴旺，关键在人。汤昀鹏的车间里95%以上员工都是贵州本地人，他结合村民自身特长精准定岗，让乡亲们在家门口就能增收入、长本领。“有一个女生她之前是在服装厂做裁缝，手特别快，我把她安排到了内包车间，去快速包装。有一个男生之前是修车师傅，对机器设备很敏感，就把他放到管理设备、设置参数的岗位上。员工工资都可以达到4000元以上，他们在岗位上得心应手给公司创造价值，还可以看到家乡的发展，是特别幸福的事情。”
2025年3月，习近平总书记在贵州考察时指出，“要因地制宜发展现代山地特色高效农业，培育具有持久市场竞争力的特色主导产业”。牢记嘱托，江口的茶企一面深耕产品研发，一面更积极地向全世界推广贵州抹茶。
贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司董事长兼总经理蒙祖德表示：“总书记在贵州考察时的重要指示给予了我们巨大的信心和力量。贵州山高雾浓、生态优良，抹茶产业更是实现茶产业特色化、差异化、高质量发展的必由之路，高度契合现代山地特色高效农业要求。我们锚定新五年战略，2026年抹茶产销量达5000吨，2030年突破10000吨，占领全球二分之一的抹茶市场。”
江口县抹茶产业的发展势头，也让本地创业者看到了机遇。有着16年传统茶楼经营经验的邓应红，瞄准年轻消费市场，创立了全县首家抹茶新茶饮体验店“抹山集”。按照“万物皆可抹”的理念，体验店推出了抹茶冰激凌、抹茶面条、抹茶糕点、抹茶精酿等十多种产品。
“店里之前来了一个韩国客人，他拿出自己朋友送给他的抹茶说很好喝，叫我一起品尝，我一看，产地就是江口，我们的产品能走出国门，受到全世界的喜爱让我更有信心了。”邓应红告诉记者，她的第一家店是2024年5月份开业，一开业就是“开门红”营收7万元，现在一年半的时间，她已经开了18家店。从铜仁、贵阳到上海，随着品牌不断壮大，也为更多人提供了就业机会。“我员工零零后都有100多人，平均工资在4000元左右，做得好的员工我们都纳入股东制了，每个人都有上升空间，我们也算分到绿水青山的红利了。”邓应红说。
江口全县森林覆盖率77%，空气优良率保持在97.5%以上，水体保持二类以上水质。当地依托生态优势，因地制宜发展生态茶、中药材、冷水鱼和蛋鸡“2+2”特色农业产业，2025年全县地区生产总值突破100亿元，绿色经济占比达57.7%。
铜仁市江口县政府县长龙胜文表示：“习近平总书记去年在贵州考察时指出，‘要立足县域产业基础，注重分工协作，错位发展，串珠成链’。‘十五五’开局之年，我们将加快推动智慧茶园建设，持续推进碾茶基地提质改造，确保面积稳定在3万亩以上。实现中药材种植总面积突破3万亩，实现冷水鱼年产量突破1万吨，打造‘梵净蛋谷’核心区，全力支持蛋鸡产业转型发展。”
江口融媒 徐铎
